Miền Trung Hướng dẫn cách pha cà phê Immersion đơn giản dễ thực hiện

seotienganh

New Member
Phương pháp Immersion đa dạng với nhiều công cụ pha chế. Tất cả đều áp dụng các nguyên tắc vật lý thú vị và thông dụng, làm nên một tách cà phê đặc biệt mà tài hoa. Vậy mới thấy Immersion - môn khoa học của những nghệ nhân pha chế. Cùng xem Hướng dẫn cách pha cà phê Immersion đơn giản dễ thực hiện trong bài viết dưới đây nhé.

SYPHON



Phương pháp Immersion với bộ dụng cụ Syphon có thể xem như môn khoa học. Đây là cách pha chế áp dụng nguyên lý thẩm thấu ngược độc đáo. Để có được tách cà phê ngon, hạt cà phê cần có độ mịn vừa đủ, không quá mịn. Đồng thời với Immersion, độ nóng của nước và cốc cà phê trước khi pha chế vô cùng quan trọng. Bởi nó ảnh hưởng kết kết quả hương vị ly cà phê của bạn. 43 Factory Coffee Roaster dùng phương pháp Syphon để giúp hạt cà được lưu giữ đúng hương vị đặc sản riêng. Hãy cùng Xưởng pha chế một ly cà phê thật ngon nhé!

>> Khám phá thêm về địa điểm Cung cấp cà phê hạt rang Đà Nẵng được tin dùng khá nhiều trên thị trường bởi chất lượng tuyệt hảo mà nó mang lại.

Bước 1: Cho vào bình một lượng nước thường hoặc nước nóng cần thiết. Thông thường một lý cà cần tương ứng 120ml nước. Đặt bếp ở vị trí trung tâm dưới bình thủy tinh cầu. Điều chỉnh sợi tim đèn cao 3mm và duy trì ngọn lửa lớn dưới 4cm

Bước 2: Sau khi ngâm màng lọc vào nước ấm ít nhất 5 phút. Gắn màng lọc vào bình hình trụ. Trên màng lọc có một sợi dây có gắn móc và móc vào thành dưới của bình cầu

Bước 3: Tùy thuộc vào nhu cầu lượng cà phê mong muốn của bạn, cho một ít cà đã xay mịn vào bình hình trụ. Độ mịn của bột cà ở giai đoạn này sẽ ảnh hưởng đặc biệt đến quy trình thẩm thấu ngược trong bình. Tỷ lệ thông thường 10gr cà phê/ ly/người.

Bước 4: Lắp bình thủy tinh hình trụ vào bình cầu nghiêng về 1 phía. Khi nước đã bắt đầu sôi, ấn nhẹ bình thủy tinh hình trụ gắn chặt với bình cầu bên dưới.

Bước 5: Khi đó, dưới sức ép của nhiệt, nước từ bình cầu sẽ chạy ngược lên bình thủy tinh hình trụ. Thông thường, quy trình này sẽ mất khoảng 49 -60 giây. Khi nước chảy ngược lên được ⅔ bình, dùng muỗng khuấy đều hỗn hợp cà phê và nước chứa trong bình trụ.

Bước 6: Khi nước đã cạn ở bình cầu, hãy vặn nhỏ lửa và di chuyển bếp xa Syphon và tắt bếp. Ở bước này, nước trong bình cầu không hết hoàn toàn mà luôn luôn còn một ít.

Bước 7: Lúc này cà phê ở phía trên sẽ chạy xuống bình cầu. Chờ cà phê thẩm thấu hết, bạn đã có thể tháo bình trụ bằng cách lắc nhẹ và đặt lại vào bình nắp.

Bước 8: Cuối cùng, cho cà phê vào ly. Vậy là bạn đã có thể thưởng thức rồi.

AEROPRESS



Ai cũng biết Aeropress có 2 phương pháp là Standard và Inverted (up size down). Tuy nhiên, có lẽ ít bạn để ý tại sao phải có 2 cách pha chế này. Cái hay của Aeropress là như chính cái tên vốn có của nó, nghĩa là tạo hương vị phức hợp (flavour). Thông qua việc ấn xi lanh và sử dụng áp suất không khí đấy lượng nước trong ống “đi qua” bột cà phê, qua khay lọc và xuống phía dưới.

Để pha Aeropress theo phương pháp truyền thống (Standard) chúng ta cần vài lưu ý nhỏ

– Hạt cà phê cần xay mịn, ở mức gần bằng Espresso. Để làm được điều này, bạn phải có máy xay cà hỗ trợ nhiều mức xay. Bạn vẫn có thể sử dụng cối xay tay. Nhưng bạn cần chỉnh sao cho cối xay sát nhau hơn để hạt cà được mịn và đừng quên kiểm tra bột vài lần trước khi pha chế.

– Làm ướt giấy lọc và khay lọc trước khi pha chế. Thao tác này cần chuẩn bị kỹ một chút vì nó sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng ly cà phê của bạn.

– Hãy rót nước nhiều lần thay vì 1 lần. Chẳng hạn như, blooming với 30gr nước trong 30-40s. Sau đó thêm 100gr nước trong 10s, khuấy lên một chút. Và rót thêm 90gr nước trong 6-8s trước khi cho plunger vào để ấn. Tổng thời gian để pha Aeropress thường mất đến 2-2,5 phút.

– Quy trình ấn xuống với Plunger, bạn hãy kiểm soát vòng 10 – 15 hoặc 20 giây. Chia ra làm 2 lần ấn, 5-6s đầu có thể ấn nhanh và 6-8s sau cần dồn lực ấn mạnh hơn. Vì áp lực lúc này tăng cao nên bạn phái ấn chậm hơn dù muốn hay không.

Đối với phương pháp Inverted (up size down), có những điểm khác so với cách làm truyền thống trên. Để 43 Factory Coffee Roaster bật mí cùng bạn

– Đây là phương pháp khi bạn không muốn xay cà phê quá mịn. Vì nhiều lý do như cà phê hạt rang đậm hay rang nhạt, vị cà phê quá đắng hay khá chua,…

– Vì Up size down nên bạn không lo lắng cà phê sẽ chảy hết xuống phía dưới trong thời gian ngắn. Do đón bạn có thể rót mạnh tay và rút ngắn thời gian hơn so với cách truyền thống.

– Một lưu ý khác trong phương pháp này bạn cần để ý hơn hết. Đó là khi bắt đầu đặt cốc thủy tinh hoặc bình đựng lên trên và lật ngược lại. Bạn cần lật thật nhanh để tránh cà phê bị đổ ra ngoài, cũng như cố gắng ấn thật nhanh ngay sau khi vừa lật lại. Điểm này khá thú vị nếu không đẻ ý thì quá trình ấn xuống với Plunger không có nhiều ý nghĩa.

>> Tìm hiểu thêm về Máy rang cà phê tại Đà NẵngDịch vụ rang xay cà phê Đà Nẵng đang được người dùng lựa chọn khá nhiều.

FRENCH PRESS



Quay lại với thiết kế cổ điển và rất nổi tiếng là French Press. Đây là bộ dụng cụ pha chế Immersion cơ bản nhất. Đối với một người sành cà phê, sẵn sàng tim đến French Press cổ điển này để thưởng thức hương vị cà sang trọng.

Dù cổ điển nhưng để cân bằng được vị cà phê này không dễ. Nếu 1 yếu tố nào bị bỏ qua có thể gây ảnh hưởng đến hương vị cà phê cuối cùng. Cùng 43 Factory Coffee Roaster lấy lại sự cân bằng trong cốc cà phê của mình.

Hai vấn đề chính thường gặp ở French Press là không trích xuất đủ và phê và trích xuất cà phê quá nhiều. Không trích xuất đủ là kết quả của việc nước không đủ khả năng hòa tan bọt cà phê. Phần lớn là do hạt cà bị xya quá thô nên bên trong vẫn bột cà vẫn chưa ngấm nước hoàn toàn. Còn khi trích xuất cà phê quá nhiều sẽ mất đi hương vị của cà, có vị đậm, ít ngọt hơn và mất cân bằng. Thậm chí, vị đắng sẽ át mọi giác quan của bạn.

Điều cần làm của bạn bây giờ là kiểm tra lại chúng, có thể bạn bỏ qua điều gì đó.

– Nén cà phê xuống khó khăn, có lẽ bạn đang xay cà phê quá mịn và làm bít kín khe hở của lưới lọc

– Kiểm tra nguồn nước bạn sử dụng để pha chế. Nếu đã thử mọi cách mà vẫn chưa ổn là có thể là do chính nguồn nước của bạn.

– Kiểm tra nhiệt độ nước nếu bạn thấy cà phê quá đắng và mất cân bằng. Vậy nên, bạn cần đảm bảo nước đang pha dưới từ 86 đến 92 độ C

– Kiểm tra bình French Press, khi bạn thấy hương vị cà có vấn đề. Có thể cà vẫn lưu lại ở bộ lọc lần pha trước hoặc bạn vệ sinh bình chưa sạch.

Còn đối với cách pha chế French Press lại đơn giản hơn 2 cách kia. Đầu tiên, cà phê được đặt vào thiết bị. Sau đó, nước nóng được cho vào đều tay, làm ẩm và ôm dần lượng bột cà. Đóng bình French Press lại và người pha chế dùng lực đẩy cà chìm sâu trong nước đang háo bột ấy. Khi lượng cà được thẩm thấu hoàn toàn thì đã sẵn sàng phục vụ.

Nguồn : https:/43factory.coffee/news/mach-ban-cac-cach-pha-ca-phe-phuong-phap-immersion-don-gian-nhat/
 
Top